こんにちは！泡中です！
今回は、ピエール・パイヤールを飲んだ感想について書いていきます！
昨年の12月からシャンパーニュに取りつかれて、早半年が経過しました！
noteの内容は備忘録でもありますが、皆さんとリアルでワインの共有ができる日を楽しみに、まとめております！
ピエール・パイヤールとは？
現在の当主は9代目アントワーヌ・パイヤールで、先代のブノワ・パイヤールとともにワイン造りを行っています。NMの「ブルーノ・パイヤール」は、先代ブノワの従兄弟にあたり、ブルーノがピエール・パイヤールから独立して設立されたネゴシアンです。つまり、ブルーノ・パイヤールの本家にあたるＲＭなのです。
パイヤール家は、18世紀中頃からブジーでブドウ栽培を開始しました。1946年からピエールが「シャンパーニュ・ピエール・パイヤール（ChampagnePierrePaillard）」名でフランス国内外の顧客を獲得。先代ブノワが世界中で知られたこのブランドの持つ伝統を守り、現当主9代目アントワーヌとともにピエール・パイヤールの現在へと続く歴史を守っているのです。
引用元：ワイングロッサリー
ピエール・パイヤールは、NMで有名なブルーノ・パイヤールの本家であるので、凄いつながりです(笑)
ピエール・パイヤールの特徴
シャンパーニュには珍しく、畑を休ませる休耕期間を3年とっているのも特徴です。現在は、グランクリュの「ラ・クロワ」が休耕中です。醸造ポリシーは、「ワインが成長するがままに任せる」という非常にシンプルなものです。熟成はノン・ミレジメで最低3年、ミレジメで6～8年と長く、「アルコールと酸の自然なバランス」というメゾンの理想を追求しているためです。
引用元：ワイングロッサリー
ピエール・パイヤールはなんと、休耕期間を設けています！
休耕期間を設けることでどんな違いがあるのか、飲んでみないと分かりません！
そして、NVでも最低3年の熟成期間で製法しているため、通常の15ヵ月より熟成期間が長めとなっております！
ピエール・パイヤール レ・パルセル ブージー グラン・クリュを飲んだ感想
※今回も、僕の行きつけのお店で亀戸にあるシャンパーニュ スタンド デゴルジュマンさんでグラスでいただきました！
この時は、シャンパーニュのフリーフローが行われていました！！
外観
色味：濃い黄金色
泡の大きさ：きめ細かい
泡立ち：連続的に連なっている
色味、泡立ちは言うまでもなくシャンパーニュに相応しい表情でした！
この時外観から香り・味わいのワクワク感があふれていました！
香り：バニラ風味でスパイス類強め
グラスに注がれた後は、バニラ風味が強めで癒されました！
今まで飲んでいたシャンパーニュの香りは、洋ナシ・柑橘類系がメインでしたので新鮮な香りでした！
味わい：クリーミィでまろやかな味わい
一口飲んだ後は、バニラ風味を存分に感じながら、クリーミィさの味わいが堪能できました！
バニラアイスを食べているかのような感覚で、面白い味でした！
おまけ：生牡蠣とのマリアージュ
シャンパーニュも白ワインの分類になるので、魚系との相性は抜群です！
僕は初めて牡蠣と合わせてシャンパーニュを飲んだので、もう口の中はエンジェル気分でした(笑)
泡中ポイント・・・★★★★☆ 4.0！
ピエール・パイヤールは、「バニラ風味の香り」と、「マイルドな味わいを中程度の余韻」で楽しめるシャンパーニュでしたので、非常に面白かったです！
こちらも魚系とデザートに合うシャンパーニュでしたので、ストック用に購入したいと思いました！
RMでこの価格帯で飲めるのは、おトクに感じました！
※今回紹介したボトル▼
※泡中が飲んだシャンパーニュ索引▼
鮨シャン投稿